Berenjenas rellenas gratinadas

Las berenjenas rellenas son un clásico que combina lo mejor de la cocina casera con una presentación atractiva y un sabor profundo. En esta versión, el relleno de carne y vegetales se potencia con una bechamel cremosa y un gratinado final que hace toda la diferencia.

Ingredientes para berenjenas rellenas (4 porciones)

• 2 berenjenas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 400 g de carne picada
• 50 g de manteca
• 50 g de harina
• 500 ml de leche entera
• 50 g de queso Gruyerito Lactear
• 1 vasito de vino blanco
• Perejil a gusto
• Sal y pimienta a gusto

Cómo hacer berenjenas rellenas paso a paso

1. Preparar las berenjenas

Lavá las berenjenas y cortalas por la mitad. Realizá cortes en la pulpa sin llegar a la piel, salpimentá, agregá un chorrito de aceite y horneá a 180 °C durante 30 minutos.

2. Preparar el relleno

Picá la cebolla, el ajo y rallá las zanahorias. En una sartén, cociná las verduras con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Agregá la carne picada, salpimentá y cociná hasta que esté bien dorada.

3. Integrar la pulpa

Retirá las berenjenas del horno y vacialas con cuidado. Incorporá la pulpa al relleno junto con los tomates rallados y cociná unos minutos más.

Sumá el vino blanco y dejá que se evapore el alcohol.

4. Rellenar

Colocá la preparación dentro de las mitades de berenjena.

5. Preparar la bechamel

En una olla, derretí la manteca, agregá la harina y luego la leche, mezclando hasta lograr una salsa suave.

6. Gratinar

Cubrí las berenjenas con la bechamel, agregá queso Gruyerito rallado y llevá al horno durante 10 minutos hasta que estén doradas.

Tips para un mejor resultado

• No vacíes demasiado las berenjenas para que mantengan estructura
• Cocina bien el relleno para concentrar sabores
• La bechamel debe quedar cremosa, no muy líquida

Sabor premiado a tu mesa, listo para disfrutar en cada momento.