Soufflé con extra queso

El soufflé con extra queso es una preparación ideal para quienes buscan una receta especial, liviana y con una textura aireada irresistible. En esta versión, la combinación de queso Reggianito y queso PortSalut Lactear logra un equilibrio perfecto entre intensidad, cremosidad y gratinado dorado.

Ingredientes para soufflé con extra queso (6 personas)

60 g de pimiento rojo asado
100 g de queso Reggianito Lactear
100 g de queso PortSalut Lactear
55 g de manteca
55 g de harina de trigo
300 ml de leche
4 huevos
Pimienta blanca molida a gusto
Nuez moscada molida a gusto
Sal a gusto

Cómo hacer soufflé con queso paso a paso

1. Preparar la base blanca

Calentá la manteca hasta que se derrita. Incorporá la harina y revolvé constantemente hasta integrar bien.

2. Sumar la leche

Agregá la leche de a poco mientras batís para evitar grumos. Cociná hasta obtener una crema espesa y suave.

3. Condimentar

Añadí pimienta blanca, nuez moscada y sal a gusto. Mezclá bien para integrar los sabores.

4. Incorporar las yemas

Retirá del fuego y agregá las yemas de huevo, revolviendo rápidamente hasta unir con la preparación.

5. Agregar los quesos

Rallá el queso Reggianito Lactear y cortá el queso PortSalut Lactear en cubos pequeños. Sumalos a la mezcla junto con el pimiento rojo asado picado.

6. Añadir las claras batidas

Batí las claras a nieve e incorporalas con movimientos envolventes para conservar el aire y lograr la textura característica del soufflé.

Cocción y emplatado

Volcá la preparación en una fuente enmantecada o moldes individuales. Llevá al horno precalentado hasta que el soufflé suba y quede dorado en la superficie.

Servilo apenas sale del horno para disfrutar su máxima esponjosidad y el corazón cremoso de queso fundido.